Lima Gastronómica: La Capital del Sabor

Lima ha sido nombrada por ocho años consecutivos como el Mejor Destino Culinario del Mundo por los World Travel Awards. No es casualidad: esta ciudad de 10 millones de habitantes concentra una diversidad gastronómica que va desde los restaurantes más premiados del planeta hasta los huariques de barrio donde una receta familiar se transmite de generación en generación.

1. EL CEVICHE: PATRIMONIO CULTURAL DE LA NACIÓN
El ceviche peruano es quizás el plato más reconocido de Latinoamérica a nivel mundial. Declarado Patrimonio Cultural de la Nación en 2004, este plato de pescado fresco marinado en limón, ají y cebolla morada es el símbolo máximo de la identidad culinaria peruana. En Lima lo encontrarás en todas sus versiones: el clásico de corvina, el mixto con mariscos, el de conchas negras y hasta versiones fusion con ingredientes amazónicos.

¿Dónde probarlo? Baja en nuestra parada de Miraflores y camina hacia La Mar, uno de los restaurantes de ceviche más reconocidos del mundo, o atrévete con alguna cevichería local del mercado de Surquillo, a cinco minutos a pie.

2. LOS 5 PLATOS QUE DEBES PROBAR EN LIMA
1. Lomo Saltado: El wok peruano. Tiras de lomo de res salteadas con tomate, cebolla, soya y ají amarillo, servidas con arroz y papas fritas. La perfecta muestra de la influencia chino-cantonesa en la cocina peruana.
2. Ají de Gallina: Pollo desmenuzado en una cremosa salsa de ají amarillo, nueces y pan remojado. Un abrazo en forma de plato que acompaña con papas amarillas y aceitunas.
3. Anticuchos: Brochetas de corazón de res marinadas en ají panca y especias, asadas a la parrilla. Las encontrarás en cada esquina de Barranco a partir de las 7 PM y son absolutamente irresistibles.
4. Causa Limeña: Un pastel frío de papa amarilla relleno de pollo o mariscos. Colorido, fresco y elegante, es el entrante perfecto de la cocina criolla.
5. Picarones: Los donuts peruanos. Aros fritos de camote y zapallo bañados en miel de chancaca con clavo y canela. El postre callejero más querido de Lima.

3. EL PISCO SOUR: LA BEBIDA NACIONAL
El Pisco Sour es mucho más que un cóctel: es la bebida nacional del Perú y su preparación es casi un ritual sagrado. Pisco quebranta, jugo de limón, jarabe de goma, clara de huevo y unas gotas de amargo de angostura. Si nunca lo has probado, Lima es el lugar indicado. Te recomendamos el Bar Inglés del Hotel Bolívar en la Plaza San Martín, donde se dice que se sirvió el primer Pisco Sour de la historia.

4. NUESTRA RUTA GASTRONÓMICA EN EL TURIBUS
• Miraflores: Alta cocina, restaurantes premiados, cafeterías de especialidad y el mejor ceviche fresco.
• Barranco: Anticuchos nocturnos, cebicherías bohemias, cafés con vista al mar y una escena de coctelería en auge.
• Centro Histórico: Sándwiches de jamón del país, churros de San Francisco, picarones y los mejores menús criollos del mediodía.
• Surquillo: El mercado más auténtico de Lima para degustar frutas exóticas como la lúcuma, chirimoya y guanábana.